Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877

GOUFFÉ (Jules). Le livre de cuisine.
巴黎，哈谢特，1877年；四开本，半皮革，深蓝色夜蓝，背带金线装饰，四边镶金（当时装帧）。

812 页（目录几乎全缺失）。大量彩页和木刻花饰，均为自然写生绘制，作者为 E. Ronjat（扉页缺失）。

第四版，是最著名的 Jules Gouffé（1807-1877）之书，被誉为“第二帝国的卡乐”（Oberlé）。这是该主题最完整的著作之一，收录了无数食谱，Vicaire 警示读者看重成本时要有所取舍。书中有松露、鹌鹑、鹅肝泥、帝王米饭以及 Chambord 鲑鱼等菜肴。附录中还给出可供12至600人使用的菜单建议，以及折叠餐巾的几条说明。

Oberlé，226（原版）。– Vicaire，417。– Bitting，195。– Maggs，526。– Dartois，312（原版）。

前页缺失，第一册页边上方有小缺口，局部轻度褶皱，少量虫蛀及对某些版画有蛇形黏着痕迹。目录几乎被撕下（从字母“B”起）。随书附有该目录的影印本。册内显著缺陷，但装订坚固。