2011 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 4 Bottles (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves。

酒种：传统杜罗葡萄品种，特别是 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 和 Tinta Barroca。

酿造
在最佳时机手采葡萄，随后去梗、压榨并通过仔细浸渍的过程将颜色、单宁和香气提取出来，发酵过程中不断翻动以增强香气与风味。此过程在恒温（28-30°C）的大桶中进行，直到达到理想的甜度（Baumé）。随后加入葡萄白兰地，形成最终的加强酒。

2011 口感笔记
颜色偏红，带棕色色调。鼻中带有烟熏气息，并伴有干叶和香料（白胡椒）的香气，收尾还有细木头的气息。口感呈现黑色果酱风味并带有果冻感，搭配强劲的单宁，余味悠长而浓郁。

品饮建议
冷藏后饮用，展现其所有的精致与典雅，特别适合搭配焦糖、干果和香料为主的甜点，如苹果姜果冻焦糖流心蛋糕、苹果派、法式焦糖布丁和中等强度的奶酪。尽管具有陈年特征，其新鲜感仍然突出。与清新的橘子慕斯搭配尤其出色。随着时间推移，波特酒瓶底部自然会形成沉淀。开瓶后应在4到6个月内饮用，最佳饮用温度为14-16°C。

历史
有些同时代人可能误以为 António Alves Cálem 是个无可救药的冒险家，但推动他激情的是创业精神。1859年创立 Porto Cálem 时，他将目标定在横渡大西洋并出口至巴西。那时波特酒通常运往英国及其他欧洲市场，凯伦并不走寻常路。最终定下前往巴西的航线时，他的第一笔交易是在奇异木材中完成的。这看似大胆的决定，其实是经过深思熟虑的风险，促成了极其成功的商业关系。
1965年，Porto Cálem 的无畏与坚韧在全球范围内通过船队和船员传扬开来。此时，公司形象应当体现这一点，因此诞生了载着波特桶的帆船卡拉维尔（Caravel）图案，并自此出现在每一瓶 Cálem 波特酒上。
伟人之志常能激励周围的人， António Alves Cálem 的梦想也是如此——愿家族的每一代都能承接并传承。1965年同样发生的另一件事是 António Alves Calém Júnior 接过父亲的企业合伙人及接班人之职。
随后几代人孜孜不倦地工作，确保品牌在全球得到认可。在此过程中，该品牌因酒款的优雅、个性与品质获得了无数奖项。经过一个半世纪的征程，Porto Cálem 真正代表了创始人所憧憬的葡萄酒世界。
当你端出 Porto Cálem 时，就是向卓越传统的致敬。

请注意：这是一个定期拍卖。您在照片上看到的封口号可能与您酒瓶上的不同。