[Menon] - La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses des - 1781

新增提及“增加了多种炖菜……和不同的利口酒配方”的新版本。内容包括了解、剖析和上桌各种肉类的方法。这是18世纪餐桌经典之作的众多再版之一，首次出版于1746年的两卷本。

全皮装帧，巴桑皮大理石纹，平滑脊背饰有一块装饰板和花卉浮雕格子，带有金色压印。

状态：第一块马嘴部分裂（坚硬的平面），有使用磨损，顶部平面切口处皮革穿孔，角落有修补。内部相对凉爽，纸张略微泛黄，但整体无锈斑或极少。状态良好。

这本手册在一个多世纪的时间里一直在使用，尽管经过了许多修改。一般来说，这些版本由于在厨房中的使用，状态往往非常差，这也是‘问题’的核心！因此，这本书提供了一系列实用且易于操作的食谱。目录也非常完整。

1746年，Guillyn在巴黎印刷了《市民厨师》的第一版。这是第一部使用“通俗语言”的著作。“厨师”一词由Menon创造，用以对抗“厨师”这个词，后者象征着贵族厨师的精通、秘密和复杂。这些厨师远离“市民”的范围！不要搞错，我们的“厨师”只是在创造时尚。这种新式烹饪将许多富有创造性的食谱带到普通人的手中，往往非常巧妙。

来源：Maurice Lacroix的图书馆；及Guillié fils，附带藏书票。

Menon
《中产阶级厨师》，以及厨房，供所有参与家庭开支的人使用。
在巴黎，弗朗索瓦·福彭斯家中，1781年
in-12（17 x 10 厘米）；408 页。

题目：美食 资产阶级厨师 Menon 1781