1995 Dom Pérignon - 香槟地 Brut - 1 Bottle (0.75L)

“我真的打算非bevono vino，degustano segreti。”萨尔瓦多·达利

传奇气泡，品味香槟和法国历史的一部分……人生至少要尝试一次！

这瓶Dom Pérignon Millésime Vintage 1995是一個難得的機會，可以品味時間的見證，它將已經完美的標籤轉化為一種無與倫比魅力的完美融合，在這裡，結構、優雅與奢華融合並協調，展現出優雅的平衡。

Dom Pérignon Vintage 标签是一款年份香槟，属于Épernay著名酩悦香槟（Moet & Chandon）品牌的尊贵系列，由酿酒修士Dom Pierre Pérignon的精神传承而来。据说他在17世纪于Hautvillers古老修道院改进了香槟的酿造技术。
这款享有盛誉的Champagne AOC是由公司精选的最佳顶级葡萄园葡萄酿制而成，采摘于单一年份，葡萄品种包括霞多丽和黑比诺，生长在法国香槟-阿登地区的石灰质土壤上。
这款尊贵白葡萄酒的酿造采用双发酵的香槟法。手工采摘确保葡萄的完整性，只在最佳时机采收，并以温和的压榨方式榨汁，保持葡萄汁与葡萄皮的分离。成熟过程始于不锈钢桶中的第一次发酵。随后调配完全体现了酒窖主管的创造性表达，他会挑选出最和谐的酒款，巧妙地平衡Pinot的结构与Chardonnay的细腻，从而每个年份的成品都独一无二。接下来是长时间的陈酿，瓶内诱导二次发酵。
Il Dom Pérignon Vintage 在酒窖中至少陈酿72个月，远离光线，酒窖内二氧化碳的产生和起泡过程使起泡酒获得瓶内的典型压力。经过去除酵母沉淀（dégorgement）后，按照秘密配方进行加糖（dosaggio），这才是真正的品牌签名，彰显其独特的历史传承。

来自收藏家的酒窖，始终保持温度和湿度的严格控制，产品状况真正无可挑剔，尽管已有三十年的历史，仍然如新一般，是鉴赏家和收藏家们的真正瑰宝。

评论：96/100 Falstaff
93/100 酒类爱好者
93/100 杰夫·莱维

何时饮用：从2010年到2040年

品鉴笔记：金色，带有琥珀色调。在鼻腔中展现出奶油面包和蜂蜜的细腻香气，伴有新鲜杏仁和杏子的芳香，点缀着烟熏的气息。
起初，口腔中的强度和圆润度逐渐让位于一种持续的、振动的、纯净的、矿物质感和果香的紧张感。

搭配：美味的海鲜开胃菜、细腻而精致的一类意面、各种海鲜主菜、腊肠和陈年奶酪拼盘。

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