2008 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 3 Bottles (0.75L)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves。

葡萄品种：传统杜罗葡萄品种，特别是Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 和 Tinta Barroca。

酿造工艺
在最佳时间精心挑选后，葡萄被去梗、压碎，并通过细心的浸渍过程转化为葡萄酒，以提取其颜色、单宁和香气，发酵过程中不断搅拌以增强风味。这一过程在发酵槽（lagares）中以控制温度（28-30°C）进行，直到达到理想的糖度（baumé）。此时，加入葡萄白兰地，制成最终的加强酒。

品鉴笔记
金红色。鼻中散发出干果和香料的丰富香气，主要有焦糖、咖啡和樱桃酱的味道。在口感上，酒体饱满浓郁，单宁与甜度完美结合，留下甜美的余韵，以及黑巧克力的风味。收尾优雅细腻。

服务
冷藏后饮用，能展现其所有的细腻与复杂，尤其搭配焦糖、干果和香料制成的甜点时，如焦糖馅饼配苹果和姜果冻、苹果塔、焦糖布丁以及中等浓度的奶酪。尽管经过陈酿，其新鲜感依然持久。与清新柑橘冰糕搭配尤为绝配。随着时间推移，波特酒底部自然会形成沉淀。开瓶后，应在4到6个月内饮用。最佳饮用温度为14至16°C。

历史
他的同时代人可能误以为 António Alves Cálem 是个无法治愈的冒险家，但实际上，是创业精神激发了他的热情。1859年，他创立了 Porto Cálem，目标是横渡大西洋并出口到巴西。当时，波特酒通常被运往英伦群岛和其他欧洲市场。对于 Cálem 来说，常规路线并不吸引他。一旦他最终开辟了通往巴西的路线，他的第一笔交易是关于异国木材的。这很容易被误解为大胆的决定，但实际上，这是经过深思熟虑的风险，促成了非常成功的商业合作关系。
到1965年，Porto Calém因其无畏和坚韧的声誉已传遍全球，沿着船只和船员传播开来。公司形象也应当反映这一点。因此，标志性的卡拉维尔船被用来装载波尔图酒桶，从此每一瓶Calém都装饰着它的身影。
一个伟人的远见往往能激励身边的人，António Alves Calém的梦想也是如此——为家族的每一代人树立榜样。同样在1965年，António Alves Calém Júnior接过重担，正式成为父亲的商业伙伴和继任者。
随后几代人不懈努力，确保品牌获得了全球认可。在此过程中，该品牌在优雅、品格和品质方面赢得了众多奖项。经过一个半世纪的旅程，Porto Cálem真正代表了其创始人所设想的葡萄酒世界。
当你推荐 Porto Cálem 时，你是在祝酒，庆祝卓越的传统。

请注意：这是一次重复拍卖。您在照片上看到的封印号码可能与您的瓶子上的号码不同。