2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - 勃艮第 - 1 Bottle (0.75L)

橙油、梨子、白烤面包、干白花和野生酵母的香气引入了Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022，这是一款中等酒体偏浓、清新、开放且富有表现力的白葡萄酒，带有酸涩的酸度和粉笔般的结构。


Wine Advocate
2018年是我第一次访问Côte de Beaune最受讨论的酒庄之一，能与Véronique Bonin和Nicolas Bernard一同品酒，令人非常愉快。起初拥有六公顷土地，Véronique是Michelot家族的后裔，继承了这片土地，如今已扩展到九公顷，部分由同一来源的其他转让补充。自始至终采用有机农业，计划于2021年获得Demeter认证，酿造过程中采用生物动力学处理。Bernard和Bonin解释说，他们偏好每次压榨持续两个半小时，每15分钟轮换一次，以提取果皮中的成分。得到的酒醅第二天装入橡木桶，不添加二氧化硫，并且同一批次的酒始终使用相同的橡木桶（Véronique强调“木头会留有酒的印记”）。发酵过程缓慢，偶尔进行搅拌，依据口感调整，酒在酒泥上陈酿16至18个月。二氧化硫仅在清酒时加入，严格遵循月相（酒标上月亮的图案也显示了这一点），目标是在装瓶时每升酒中自由二氧化硫控制在30毫克左右。所有这些使得该酒庄成为自然酒运动的宠儿——尽管在Côte d'Or，这一运动仍属边缘。有些我们品尝的酒款表现出一些所谓的“自然”特征：如挥发酸偏高，带有微妙的还原感和野生酵母带来的轻微怪异。将这个有趣的酒庄仅以此为标签是不公正的，因为他们的深思熟虑和可持续的葡萄栽培，以及白葡萄酒系列中融合了鲜明酸度与干燥矿物感的酿造工艺，都值得称道。我非常喜欢这次访问——以及酒庄的2018年份，平均每公顷收获45百升，而该地区平均为30-32百升——我期待在未来几年持续关注Domaine Bernard-Bonin的发展。