六古窑品鉴套装：备前和信乐的三只Guinomi——木炭烧制的焼成 - 瓷器 - 日本 - 昭和年代(1926-1989)

– 三个不同的清酒杯：两个备前烧（Bizen-yaki），一个信乐烧（Shigaraki-yaki），来自日本古老的窑炉传统 – 左：山本雄一（备前） | 中：大谷志郎（信乐） | 右：备前，制作者未签名 – 紧凑的饮用尺度：高度约5.5厘米，直径5.3至6.0厘米

摘要：这是一套精选的三只盃（清酒杯），代表日本六古窑中的两种：备前和信楽。这两种传统都采用烧締（‘締め焼き’，紧密烧制）技术——一种无釉高温陶器，表面效果仅由火焰、灰烬和粘土产生——但呈现出截然不同的效果。左右两只杯子是备前烧制的，其中一只由陶艺家山本雄一制作；中间的是由大谷志郎制作的信楽烧。这套作品共同展现了区域粘土、窑炉气氛和烧制理念如何塑造独特的陶瓷风格。这不仅吸引对日本陶瓷传统感兴趣的收藏家，也吸引欣赏不同粘土对饮用体验影响的清酒爱好者。

有些陶瓷收藏强调视觉和谐，有些则重视对比鲜明。这一组作品坚决属于后者。将这三只杯子并排摆放，讲述了日本陶瓷在区域多样性上的故事，尽管采用了相同的技法。Bizen 和 Shigaraki 都是 Rokkoyō（六古窑）成员——拥有持续生产超过八个世纪的陶瓷中心——并且都专注于 yakishime，这是一种不施釉的技法，所有颜色、质地和图案都源自粘土与火焰在多日木柴烧制中的直接互动。然而，手持一只 Bizen 杯子，另一只 Shigaraki 杯子，差异立刻显现出来。

备前土，取自冈山县的稻田，含有细微的铁粒子，在烧制过程中会呈现温暖的棕色、砖红色和紫灰色。该土具有良好的塑性，适合细腻精确的拉坯，其高温烧制（在天火窑中约十到十四天，温度约为1230°C）使其硬度几乎接近金属。备前陶表面常见‘火绳迹’（hidasuki）——由稻草缠绕陶器形成的局部还原反应，出现橙色闪光；以及‘芝麻’（goma）——由木灰熔融到肩部和边缘，形成的金褐色斑点。这两只杯子展现了这些典型效果：一只表现出如火焰舔舐般的炽烈纹理沿一侧流淌，另一只则呈现较为均匀的红褐色体表，带有细腻的灰烬沉积。

相比之下，信乐陶土来自滋贺县富含长石的矿床，烧制后呈现出较浅、温暖的色调——沙色米色、柔和的橙色，以及偶尔出现的灰绿色，这是厚厚堆积的灰烬色。陶土中含有更多的碎陶粒（预先烧制的陶土颗粒），使信乐陶器具有明显的颗粒感和更强的耐热震性能。信乐的烧制传统上强调bidoro（‘玉滴’，玻璃状的滴落物）——自然灰烬釉，呈宝石般的绿色和琥珀色，以及koge（‘焦げ’，焦痕）——来自直接火焰接触的碳沉积。大谷志郎的中心杯正是这一特色的典范：其表面显示出温暖的橙色调，以及似乎是绿色的自然灰烬堆积，整体可见陶土的质感。

这些技术差异直接影响饮用体验，这也是为什么严肃的清酒爱好者常常会拥有多种杯型。备前的密实光滑的粘土能更长时间保持热度，并在唇部带来略微的金属感——许多人认为这能增强如大吟酿等芳香型清酒的风味。信乐的多孔体质隔热效果较差，保持冷藏清酒的温度更低，而其颗粒感的质地则增添了触觉趣味。这些杯子体积紧凑（直径5.3–6厘米，高5.5厘米），介于正式的‘おちょこ’和较大的‘ぐい呑’之间——既适合品鉴飞行，也适合独自品饮，具有很强的多功能性。

使用不同粘土体的‘品鉴飞行’概念，提供了超越审美欣赏的实际乐趣。将相同的清酒倒入三个杯中，依次品尝：你会发现每种粘土似乎都强调了不同的香气和风味成分。这并非幻想——粘土的矿物组成、表面质地和热性能确实会影响挥发性化合物的释放和感知。这种并排比较的方式，传统上是茶艺师和清酒鉴赏家培养味觉的途径，通过直接的感官体验学习识别地区陶瓷的特性。

山本雄一和大谷志郎代表了这些古老传统的当代延续——陶艺家在继承技法的基础上发展个人风格。无签名的备前陶器（右）同样具有代表性：在日本陶艺中，无签名的作品常在地区窑炉中流通，集体生产和学徒制意味着并非每件作品都标有个人归属。这些杯子是为了使用而非收藏而制作的，尽管它们的品质也值得收藏。

为了展示，可以考虑一些便于比较的布置方式：比如在简洁的木制托盘上放置三只杯子，或者沿着架子排放，让它们不同的高度和颜色形成节奏感，无需额外说明。这个套装的真正价值在于使用——无论是进行结构化的清酒品鉴，探索器皿如何影响感知，还是仅仅为了日常享受，每晚根据心情和饮品选择不同的杯子。这是一种通过参与而非观察的陶瓷欣赏，体现了日本的基本原则：最精良的工艺品既能实现其预期功能，又能带来美学的满足。

在欧洲的背景下，这些系列作品连接了多种收藏兴趣：日本陶瓷、工作室陶艺以及饮品文化。它们无需专业知识即可欣赏——视觉差异立刻显著——但对于那些对地质、工艺传统与地区认同如何在一只普通的清酒杯中交汇感兴趣的人来说，深入了解会带来更多的回报。

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