"刀 KATANA" 出刃 Deba , 三徳 Santoku , - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀

艺术家：濃州兼守（Noushu Kanemori）、关时宗（Seki Tokimune）

刀具类型：出刃 Deba，三徳 Santoku

尺寸（最長）：29.5 × 4.5 厘米
刀片长度：17厘米
重量：195克


日本刀的特点包括锋利和耐用，因为它们采用了剑制造技术。其品质在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀可以追溯到奈良时期，现存于奈良的正仓院。刀具曾被视为消耗品，需要磨刀，因此存世的极少，但据信在奈良时期之前就已存在。这些古代刀具的形状类似于日本剑，柄非常长。

这种形状的刀一直使用到江户时代中期。据说，从江户时代中期到后期，类似于今天的deba、yanagiba和nakiri刀的形状得到了完善。江户时代是日本的一个稳定和文化发展的时期，促使各种烹饪文化繁荣，以及工具的演变。



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