廚刀 - 刀 KATANA 出刃（Deba） - 鋼 - 日本

日本厨房刀

刀具類型 : 出刃 Deba


尺寸（最长一边）：30.5 × 6 厘米
刀片长度：17厘米
总重量：505克


日本刀的特点包括锋利和耐用，因为它们采用了刀剑制造技术。其品质在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀可以追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正仓院。刀具曾被视为消耗品，需要不断磨锐，因此存世的极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似于日本刀，柄部异常长。

这种形状的刀具一直使用到江户时代中期。据说，从江户时代中后期开始，类似于今天的deba、yanagiba和nakiri刀的形状得到了完善。江户时代是日本的一个稳定和文化发展的时期，促使各种烹饪文化繁荣，以及工具的演变也随之发展。


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