WSET四級候選人,具備有機葡萄園和進出口經驗。
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这座小型庄园占地1.13公顷,土壤贫瘠(产量极低,约每公顷4,000公斤),由粘土、石灰和砂岩组成,栽培着70年树龄的葡萄藤。收获以传统的手工方式进行,使用小木箱(15公斤)运送到酒厂。一旦收获抵达酒庄,先进行两轮精选(整串与葡萄粒),随后再进行轻柔压榨。葡萄汁被转入敞口罐中,进行一至两天的冷浸皮。随后在敞口橡木桶中发酵,葡萄汁在酒泥上搁置约两周(在此期间每日进行泵送翻动并定期踩踏)。最后,所酿成的葡萄酒在法国橡木桶中陈酿10至12个月,并经历乳酸发酵和进一步熟成。
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