WSET四級候選人,具備有機葡萄園和進出口經驗。
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这块小型庄园,占地1.13公顷,土壤贫瘠,产量极低,约每公顷4000公斤,土地由粘土、石灰岩和砂岩组成,栽种着70年的葡萄藤。收获传统上以手工完成,使用小木箱(15公斤)运送到酒庄。一旦收获运抵酒庄,先进行两轮挑选(葡萄串与葡萄粒),再进行轻柔压榨。所得的葡萄汁被转入敞开式槽中,进行1至2天的冷浸皮。随后在敞开的橡木槽中进行发酵,汁液在酒渣上静置约两周(在此过程中每天进行泵皮并定期用脚踩压)。最后,所酿成的葡萄酒在法国橡木桶中陈酿 10 至 12 个月,经历苹果酸乳酸发酵并进行陈酿。
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