WSET四級候選人,具備有機葡萄園和進出口經驗。
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这个小型庄园,面积为1.13公顷,土壤贫瘠,含有粘土、石灰岩与砂岩,栽种着70年树龄的葡萄藤,产量极低,约为每公顷4,000公斤。收获以传统的手工方式进行,使用小木箱(15公斤)运送到酒庄。一旦收获抵达酒庄,先进行两轮筛选(整串与葡萄粒),再进行轻轻压榨。所得的汁液被转移到露天罐中,在那里进行冷浸渍一到两天。然后在露天橡木桶中进行发酵,汁液在酒渣上静置大约两周(在此过程中每天进行泵皮并定期踩踏)。最后,所得葡萄酒在法国橡木桶中陈酿10至12个月,并经历苹果酸转化发酵。
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