2011 Cálem - Colheita Port - 斗羅河 - 4 瓶 (0.75L)

2011年 Cálem Colheita Tawny Port 4×0.75L
4 瓶子
Port Wine

酿酒师：Carlos Alves。

葡萄品种：传统的杜罗葡萄品种，特别是Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 和 Tinta Barroca。

酿造
在最佳时机精心挑选后，葡萄被去梗、压碎，并通过细心的浸渍过程转化为葡萄酒，以提取其颜色、单宁和香气，在发酵过程中不断搅拌以增强风味。这一过程在控制温度（28-30°C）下的酒槽（lagares）中进行，直到达到理想的糖度（Baumé）。此时，加入葡萄白兰地，制成最终的加强葡萄酒。

2011年品鉴笔记
呈现出红色调，带有棕色调。鼻端带有烟熏的气息，同时也有干叶和香料（白胡椒）的香气，最后带有细木的暗示。入口时，展现出糖渍黑果的风味，伴有果酱的感觉，由坚实的单宁收束。余味悠长而浓烈。

服务
冷藏后享用，能展现其所有的细腻与复杂，尤其是搭配焦糖、干果和香料制成的甜点时，如焦糖馅饼配苹果和姜果冻、苹果塔、焦糖布丁以及中等浓度的奶酪。尽管经过陈酿，其新鲜感依然持久。与清新的橘子冰糕搭配，效果尤佳。随着时间推移，波特酒底部自然会形成沉淀。开瓶后应在4到6个月内饮用。最佳饮用温度为14至16°C。

歷史
他的某些同时代人可能把 António Alves Cálem 错误地认作一个无可救药的冒险家，但推动他热情的其实是创业精神。1859 年创立 Porto Cálem 时，他把目光投向横跨大西洋并向巴西出口。那时波特酒通常运往英国及其他欧洲市场。对 Cálem 来说，走熟路并不适用。等他最终确立前往巴西的路线时，第一笔交易却是涉及异域木材的买卖。再次，这也可能被误解为大胆之举，实际上这是经过深思熟虑的风险，推动了一个非常成功的商业关系。
到1965年，Porto Calém无畏与坚韧的声誉通过它的船只和船员传遍了世界。公司形象也应当反映这一点。因此，那艘标志性的卡拉维尔帆船载着波特酒桶的形象诞生，自此成为每一瓶Calém的点缀。
一位伟人愿景往往能激励周围的人，António Alves Calém 的梦想亦是如此——让家族的每一代都能延续传承。1965年，António Alves Calém Júnior 接过重任，正式成为他父亲的商业伙伴并成为继任者。
随后的几代人不懈努力，确保获得全球性的认可。在此过程中，该品牌在葡萄酒的优雅、风格与品质方面赢得了无数奖项。走过一个半世纪的征程，Porto Cálem 真正代表了其创始人所设想的葡萄酒世界。
当你端出 Porto Cálem 时，你是在为卓越的传统举杯。

请注意：这是一次定期拍卖。您在照片中看到的封印编号可能与您瓶子上的编号不同。