2011 Cálem - Colheita Port - 斗羅河 - 4 瓶 (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves。

葡萄品种：传统的杜罗区葡萄品种，特别是 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 与 Tinta Barroca。

酿造过程
在最佳时机手采葡萄，随后去梗、压榨，通过细致的浸渍过程提取颜色、单宁和香气，发酵过程中不断翻动以强化香气与风味。此过程在温控罐中（28-30°C）进行，直到达到合适的甜度（Baumé）。随后加入葡萄蒸馏白兰地，形成最终的加强酒。

2011 年品鉴笔记
色泽偏红，带有棕色调。鼻腔有烟熏香气，并伴有干叶和香料（白胡椒）的气息，收尾带有细木香。口感为糖渍黑果风味，夹带果冻感，整体被坚实的单宁所支撑。回味绵长而强烈。

饮用建议
冷藏后享用，尤其适合搭配带焦糖、干果与香料的甜点，如焦糖馅心蛋糕配苹果姜果冻、塔塔甜派、焦糖布丁，以及中等风味的奶酪。尽管年份较久，酒体仍保持清新。与清新橘子帕菲搭配尤为出色。随着时间的推移，波特酒瓶底部自然会出现沉淀。开瓶后应在4至6个月内饮用。最佳饮用温度为14-16°C。

历史
当代一些同业者或许会将 António Alves Cálem 错认为无可救药的冒险家，但正是创业精神驱动了他的热情。1859 年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横渡大西洋并向巴西出口。那时波特酒通常运往英国及其他欧洲市场。走不寻常的路并非 Cálem 的风格。一旦他最终确立前往巴西的路线，初次交易是在奇异木材领域完成的。再一次，这一決策若以为是大胆选择，实际上却是经过深思熟虑的风险，推动了极为成功的商业伙伴关系。
1965 年，Porto Cálem 的无畏与勇毅声名已遍及全球，随之而来的是由船队承载的声誉。是时候让公司的形象与之呼应，于是诞生了装载大桶波特酒的帆船小帆船图像，自此成为 Cálem 每一瓶酒的标识。
伟大人物的愿景常常激励周围的人——安东尼奥·阿尔维斯·卡莱姆的梦想也如此，即让家族的每一代都延续下去。1965 年，安东尼奥·阿尔维斯·卡莱姆的儿子接过职责，正式成为父亲的商业伙伴与接班人。
随后几代人不懈努力，致力于让品牌获得全球认可。在这一过程中，品牌凭借酒款的优雅、个性与品质赢得了无数奖项。历经一个半世纪，Porto Cálem 真正代表了创始人对酒业的愿景。
当你选择 Porto Cálem 时，就是在向卓越的传统致敬。

请注意：这是一个持续拍卖。照片中的封口编号可能与您瓶身上的编号不同。