2007 Cálem - Colheita Port - 斗羅河 - 3 瓶 (0.75L)

2007 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves。

酒种：传统杜罗地区葡萄品种，尤其是Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 与 Tinta Barroca。

酿造工艺
在最佳时机手采葡萄，去梗、压榨后通过细致浸渍提取颜色、单宁和香气，并在发酵过程中持续不断翻动以增强香气。其后在罐中（lagares）以受控温度（28–30°C）发酵至达到理想的糖度（baumé），此时再加入葡萄白兰地，完成最终的加强酒的制作。

品鉴笔记
深棕色，带有红色光泽。鼻腔弥漫着糖渍野莓的香气，并伴有干果、辣椒和巧克力的气息。口感浓郁，单宁成熟，带有樱桃果酱的风味。收尾漫长而丰盈。

品酒温度与搭配
冷藏后饮用，尽显其细腻与高雅，尤其适合搭配焦糖、干果及香料风味的甜点，如焦糖苹果姜冻冻、苹果姜果酥、焦糖布丁以及中等强度的奶酪等。尽管有岁月的痕迹，其清新依旧。与清新的橘子慕斯是绝佳搭配。随着时间推移，波特酒瓶底部自然会形成沉淀。开启后应在4–6个月内饮用。最佳饮用温度为14–16°C。

历史
一些同时代人可能将 António Alves Cálem 误认成一个不折不扣的冒险家，但实际上是创业精神驱动着他的热情。1859年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横渡大西洋并向巴西出口。此时波特酒的典型做法是运往英国及其他欧洲市场，然而 Cálem 并不走寻常路。最终开辟前往巴西的航线时，他的第一笔交易发生在珍贵木材之中。这样的决策若以为是鲁莽，实则是经过深思熟虑、推动了极为成功的商业关系。
到了1965年，Porto Cálem 的无畏与拼搏精神通过船队与船员传遍全球。此时，公司形象须与之相匹配，因此诞生了装载波特酒桶的帆船造型，成为自此每一瓶 Cálem 的标志性图案。
伟人之志常能激励周围的人， António Alves Cálem 的梦想也如此——让家族的每一代人都能传承与实现。1965年，同样的时刻，António Alves Calém Jr. 接过父亲的事业，正式成为合伙人与继任者。
随后几代人孜孜不怠，致力于让品牌在全球获得认可。因此，该品牌在酒品的优雅、个性与质量方面赢得了无数奖项。走过一个半世纪，Porto Cálem 真正代表了创始人所设想的葡萄酒世界。
当你端起 Porto Cálem 时，就是向卓越传统致敬。

请注意：这是一场定期拍卖。照片中看到的封印编号可能与您酒瓶上的不同。