廚刀 - Chef's knife - 高品质钢材、木材和手工锻造刀具 - 日本

Condition: 新品未使用
Age : 2020+
Material : 高品质钢、木材与手工锻造刀具

不锈钢：不锈钢是一种含铬量高于碳钢的钢合金，因此不锈钢刀具具有抗腐蚀性。不锈钢不像碳钢那样脆。

手工锻造刀具由熟练的工匠使用传统方法对一整块钢材进行加热、锤打和塑形，打造出独一无二、优质且耐用的刀具。此过程包括手工整形刀身，随后进行淬火、打磨和 sharpening，以获得锋利的刃口。由于需要时间、技巧和个人工艺，手工锻造刀通常比批量生产的刀具更昂贵。

去骨刀：用于去骨、修整和切割各种动物（或鱼类）蛋白质。其窄刃可从刚性（用于切断厚软骨）到柔性（用于在骨头和周围肉之间弯折）不等。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁并切片水果、蔬菜和肉类
切碎和捣碎大蒜
切割甜瓜

大砍刀/砍刀：易于分解肉骨和密集食材，它们的刀刃短而宽，类似斧头，边缘直线，适合上下挥动时的切碎和砍切。

刀具尺寸从6到12英寸不等

削皮刀：轻巧，刃长较短，尖端尖锐，适合精细刀工
切割、剁碎和切片水果
为装饰用去皮装饰皮
去除虾线
修整肉的多余脂肪

刀具保养：用完后尽快清洁刀具，避免交叉污染
最好手洗刀具，不要放进洗碗机清洗
定期 sharpening 和磨光，保持刃口锋利
在存放前让刀具完全自然风干

使用前先清洗刀具，因为油脂有助于防锈
使用后也应保持刀具油光，以维持其安全性和寿命