廚刀 - Chef's knife - 折叠钢，Micarta板材 - 北美

状态：全新未使用
年龄：自2020年起
材质：折叠钢、米卡塔板片

折叠钢：采用高档折叠钢刀身，米卡塔板片固定在柄上。握感舒适，你会自愿今晚来当大厨。面向收藏家或厨艺大师，这套餐具时尚且经久耐用。用这套 versatile 的厨师刀来切、切丁、切片并切割，向大厨之路迈进。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁水果、蔬菜和肉类
剁碎蒜头
切开瓜类

大砍刀（Cleaver）：能够轻松分解肉骨和密集食材，其刀背短而宽，类似斧头，刀口直，可上下来回地切割与砍劈。

它们的尺寸从6到12英寸不等。

削皮刀（Paring knife）：重量轻，刀刃较短，尖头便于精细刀工
切割、剁碎、切片水果
为装饰用削皮
去除虾线
修整肉的多余脂肪

去骨刀（Boning knife）是一种厨房用刀，刀尖尖、刀身窄，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头，进行食品准备。

刀具维护：碳钢刀需要额外的维护步骤来保持刀面。碳钢对高酸性产品尤为反应强烈。因此，切完任何酸性物质（如柑橘、番茄和洋葱）后，务必冲洗并擦干刀面。若不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

清洗并擦干刀具后，建议以食品级切刀油或中性油（如山茶油）给刀具上油，以保护刀面并促成缓慢而均匀的包浆。油膜将作为屏障，帮助防止未来的潮气和酸性物质接触。我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味无气味、并且不易在钢上干燥或积聚。

在刀面涂抹豌豆大小的油量，均匀地从刀背到刀刃形成薄层。给刀刃上油可以帮助刀口更持久锋利，不过请务必勿直接用手指触碰刀刃。若要给刀刃上油，请取一块厚毛巾沾少量油，沿刀刃轻轻擦拭。抹去多余油脂后，再进行收纳。

用油清洗后再使用刀具，否则油脂的存在是为了防锈。
你在使用后也应保持刀具上油。