"刀 KATANA" 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀具。

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一把）：31.5 × 6.5 cm

刀刃长度：17 cm

重量：492 g


日本刀具的特点在于锋利和耐用，它们采用了刀剑制造的工艺。其品质在全球范围内得到认可。最早留存下来的日本刀具可以追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨利的消耗品，因此存世的数量很少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状与日本刀相似，手柄异常地长。

据说，与如今的出刃、柳刃和菜切等刀类似的形状，在江户时代中后期得到了完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，推动了多种烹饪文化的兴盛以及工具的演变。


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