"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀具。

刀具类型：柳刃 Yanagiba、出刃 Deba

尺寸（最长者）：34.5 × 3.5 cm
刀长：20 cm
重量：533 g

日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们采用剑匠工艺进行打造。其品质被全球认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信早于奈良时代就已存在。这些古刀的形状类似于日本刀，柄部异常修长。

据说与今日的出刃、柳刃、中镰等刀形相似的刀具，在江户前后时期得到完善。江户时代是日本社会相对稳固、文化蓬勃发展的时期，各类烹饪文化兴盛，工具也随之演进。

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