廚刀 - Chef's knife - 折叠钢、木材与骆驼骨 - 北美

条件：全新未用
年龄：2020年及以后
材质：折叠钢、木材与骆驼骨

折叠钢：采用高等级折叠钢刀片，木质手柄固定。手感舒适，让你愿意今晚就来当大厨。面向收藏家或厨艺大师，这套餐具时尚耐用。切、丁、切片和雕刻，助你成为大厨的多功能首选。

厨师刀：用于切碎香草和坚果
切丁、切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和碾碎大蒜
切开甜瓜等

砍刀：轻松分解肉骨和致密食材，刀身短宽，类似斧头但边缘直直直，便于上下挥动时的切砍。

尺寸从6到15英寸不等

削皮刀（去皮刀）：重量轻，刀身短，刀尖尖端，适用于细致刀工
切割、剁碎和切片水果
去皮做装饰性点缀用皮
去除虾线
修整肉类过多脂肪

去骨刀：用来去骨、修整和切片各种动物（或鱼类）蛋白质。其窄长的刀片可在僵硬（穿透厚软骨）到柔性之间变动，便于在骨骼与肉之间灵活切割。

刀具养护：碳钢刀需要额外的维护步骤。

碳钢对高酸性食品尤其敏感。因此，切割任何酸性食材（如柑橘、番茄、洋葱）后务必将刀片冲洗干净并擦干。若不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀片。

清洗并擦干刀后，建议用食品级刀具油或中性油为刀保油，如山茶花油，以保护刀片并促使形成缓慢且均匀的包膜。油膜可作为屏障，帮助防止日后暴露于潮气和酸性物质。

我们偏好山茶花油，因为它食品安全、无气味、无味，在钢上也不易干燥或积聚。

在刀片上涂抹豌豆大小的油，沿刀背到刃均匀薄涂。给刀刃涂油有助于保持刀口更久锋利，但切勿用手指直接触摸刀刃。要给刀刃上油，请在厚毛巾上滴少量油，沿刃轻轻擦拭。擦去多余油脂后存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油脂用于防锈。
你在使用后也应保持刀具的上油状态，像平时一样维护。