2011 Cálem - Colheita Port - 斗羅河 - 4 瓶 (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves。

酒种：传统杜罗葡萄品种，特别是 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 和 Tinta Barroca。

酿造工艺
在最佳时机手工采摘葡萄，随后去梗、压榨，并通过细致的浸渍过程使其颜色、单宁与香气得到提取，发酵过程中持续翻动以增强香气。此过程在受控温度（28-30°C）的大桶缸中进行，直到达到所需的糖度（baumé）。此时加入葡萄蒸馏酒，形成最终的加烈酒。

2011 年品鉴笔记
颜色偏红，带有棕色基调。鼻端有烟熏气息，并伴有干叶与香料（白胡椒）的香气，收尾带有细木香。口感呈现糖浆黑果风味，夹带果冻感，且以坚实的单宁收束。余味悠长且浓郁。

品鉴建议
冷藏后饮用，风格更加细腻与高贵，尤其适合搭配焦糖、干果与香料风味的甜点，如焦糖慕斯配苹果姜冻、苹果馅饼、焦糖布丁以及中等强度的奶酪。尽管有岁月的痕迹，其清新感仍在。与清新橘子慕斯的搭配极为出众。随着时间推移，波特酒底部会自然形成沉淀。开瓶后应在4到6个月内饮完。最佳饮用温度为14-16°C。

历史
有些同时代人可能将 António Alves Cálem 誤认成一个无法无天的冒险家，但推动他热情的是企业精神。当他在1859年创办 Porto Cálem 时，目标是横跨大西洋并将酒运往巴西。当时波特酒通常运往不列颠群岛及其他欧洲市场。卡莱姆并不走寻常路。他最终选择通往巴西的航线，首笔交易就发生在热带木材行业。这种选择在当时看似大胆，实则是经过深思熟虑的风险，促成了极其成功的商业关系。
到1965年，Porto Cálem凭借其船队与船员的勇气和胆识，声誉传遍全球。此时，公司的形象也需要与之相符，因此诞生了以木桶波特酒满载的木船浮现于每一瓶 Cálem 上的标志性帆船图案。
伟大人物的愿景往往能激励周围的人， António Alves Cálem 的梦想亦如此——希望家族的每一代人都能实现。1965 年，António Alves Cálem Jr. 继承父业并正式成为合伙人与继任者。
随后几代人不遗余力地工作，以确保品牌在全球获得认可。正因如此，该品牌在优雅、个性与酒质方面赢得了无数奖项。走过一个半世纪的征程，Porto Cálem 确实代表了其创始人所设想的葡萄酒世界。
当你品尝 Porto Cálem 时，便是在向卓越的传统致敬。

请注意：这是一个重复拍卖。你在照片上看到的封印号码可能与您酒瓶上的不同。