"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨刀。

艺术家：正広 Masahiro

刀具类型：薄刃 Usuba

尺寸（最长的一只）：30.5 × 5.5 cm
刃长：16.5 cm
重量：520 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用了剑匠技艺。其质量在全球享有盛誉。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，并保存在奈良的正仓院。刀具被视为易耗品，需要磨锋，因此存世者寥寥无几，但据推断在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本刀剑相似，柄非常长。

据称，与今日的现代小块薄刃、柳刃、菜切等形状相似的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，促使各种烹饪文化蓬勃发展，并推动工具的演变。


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