"刀 KATANA" 相出刃 Aideba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：武恒 Taketsune

刀型：相出刃 Aideba

尺寸（最长者） ：32.5 × 6 cm
刀长 ： 17 cm
重量 ： 976 g

日本刀具的特征在于其锋利和耐用，因为采用了剑作工艺技法。其质量在全球范围内广为认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨砺的消耗品，因此存世数量极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄非常长。

据说，与当今的出刃、柳刃和菜切等刀型相似的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本社会稳定、文化繁荣的时期，促成了各类烹饪文化的兴盛以及工具的演变。

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