廚刀 - Chef's knife - 高质量钢、木材和 micarta 薄板 - 日本

状态：全新未使用
年龄/年份：2020年及以后
材质：高质量钢、木材和micarta板

不锈钢：是一种含铬比例高于碳钢的钢合金，因此不锈钢刀片具有耐腐蚀性。不锈钢不像碳钢那样脆。

去骨刀：去骨刀用于去骨、修整和切割各种动物（或鱼类）的蛋白质。它们的刀片窄，既有刚性（便于切割厚软骨）也有柔性（便于在骨头与周围肉之间弯折）之分。

厨师刀：用于切碎香草和坚果，切丁并切片水果、蔬菜和肉类，剁碎和捣碎大蒜，切开哈密瓜等。

肉切刀：易于分解肉骨和密实食物，刀刃短而宽，形似斧头，边缘直线，适合上下翻动时的砍切与劈砍。

它们的尺寸从6到12英寸不等。

削皮刀：轻巧，刀身短，尖端尖，适合精细的刀工。
切、剁和切片水果，去皮装饰，去除虾线，修整肉的多余脂肪。

刀具保养：用后应尽快清洗刀具以防交叉污染。
用手洗刀具，而不是放进洗碗机清洗。
定期磨刀和磨锐刀片以保持刀口锋利。
存放前让刀具完全自然风干。

在使用前先清洗刀具，因为油脂用于防止生锈。
使用后也应保持刀具上油。