廚刀 - Chef's knife - 折叠钢、帕卡木和木材 - 北美

状况：近新未使用
年龄：2020年及以后
材质：折叠钢、包楸木和木材

折叠钢：采用高等级折叠钢刀刃，木质手柄通过钢制马赛克钉固定。手感舒适，今晚你就愿意成为厨师。对于收藏家或大师级厨师而言，这套餐刀具时尚耐用。切、剁、切片、雕刻，让你成为大师级厨师的多功能厨具。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁和切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和压碎大蒜
切穿瓜类

大砍刀：轻松分解肉骨和密度较高的食材，它们有一把短而宽的刀身，类似斧头，边缘直直，便于上下挥动时的砍切和劈砍。

它们的尺寸从6到12英寸不等

削皮刀：轻量，刀身短，尖端尖锐，便于进行细致的刀工
a) 切割、剁碎和切片水果
b) 为装饰用切薄皮
c) 去除虾线
d) 修剪肉的多余脂肪

去骨刀是一种厨用刀，刀尖尖锐、刀身窄，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头。

刀具维护：碳钢刀需要额外的步骤来保养刀刃。

碳钢对高酸性食材特别易反应。因此，切完酸性物质（如柑橘、番茄和洋葱）后，务必冲洗并擦干刀刃。如不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

清洗并擦干刀具后，建议用食品安全的刀具油或中性油（如山茶花油）涂抹，保护刀刃并促进缓慢、均匀的包浆。油膜还能作为屏障，帮助防潮和防酸性物质的未来接触。我们偏好山茶花油，因为它食品安全、无味、无气味，不会像其他油那样易让钢材干燥或堆积。

在刀刃上涂抹豌豆粒大小的油，并从刀脊到刀刃均匀地薄层涂抹。给刀刃涂油有助于保持刀刃更持久锋利，但请注意不要直接用手指触碰刀刃。要为刀刃涂油，请把少量油涂在厚毛巾上，沿刀刃轻轻来回擦拭。擦去多余油并存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油是用于防锈的。
你在使用后也应保持刀具上油。