廚刀 - R422 - 鋼, 樹脂 - 西班牙 - 厨师全柄刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
手柄长度：约5英寸（12–13 cm）
全长：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带 kurouchi（黑铁表面）饰层——这增添质朴风格与一定的抗腐蚀性。
下缘打磨平整，切削面如剃须般锋利。
锥形的尖端便于实现精准切片与细部处理。

手柄：
采用天然木材（看起来像玫瑰木或经稳定化处理的硬木），木纹温暖。
装有黄铜支托与尾端盖，提供耐久性与平衡感。

设计风格：
日本风格与西式握法的结合，适用于家庭厨师与专业厨师。

用途

此刀具多功能，适用于：
- 切碎、骰切与切片蔬菜、水果与香草。
- 修整并分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨时）。
- 精细预备工作，如蒜末、香草或洋葱的碎切。
- 锋利的尖端与弯腹使其既适合砍切又适合推切等技术。

注意事项与护理

使用要点：
- 在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，不可用玻璃或大理石板）。
- 始终把刀口朝外、手指紧贴刀背内侧，避免切到身体。
- 避免劈砍骨头或冷冻食品，以防刀口崩边。

清洁：
- 使用后立即用温水+温和的肥皂手洗。
- 彻底擦干以防锈，尤其刀身具碳钢特性时更需注意。
- 不要放入洗碗机——热、潮气与清洁剂会损伤手柄和刀身。

维护：
- 定期使用磨刀棒进行磨快，并在磨石上适时研磨。
- 偶尔在刀身与手柄涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放：
- 置于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。」