廚刀 - R537 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
整体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀刃：
经锻打的碳钢或高碳不锈钢，刀背上部呈 kurouchi（黑色锻造）饰面——增加粗犷质感和一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，切割表面锐利如刀片。
锥形尖端便于精确切片与细工处理。

手柄：
采用天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定处理的硬木），木纹温暖。
配有银质护手（ bolster）与端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感，西式握柄，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

此刀具用途广泛，适合：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨处理）。
- 细致备料，如剁蒜、香草或洋葱。

锐利的刀尖与弯曲的刀腹使其适用于横砍与推切等刀法。

注意事项与护理

使用与处理：
- 放在稳定、软性砧板上使用（木板或塑料板，避免玻璃或大理石）。
- 始终身体避让，手指缩回。
- 避免砍断骨头或冷冻食品，以防边缘破损。

清洁：
- 使用温和的肥皂水手洗，立即清洗。
- 完全擦干以防生锈，尤其刀身呈现碳钢特征时。
- 不要放进洗碗机——高温、湿气和清洁剂会损坏手柄与刀刃。

维护：
- 定期用磨棒进行整止，需定期在砥石上磨快。
- 偶尔在刀刃与手柄表面涂上一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放：
将刀具放入刀座、磁性刀条或刀鞘中，以保护刀刃并确保安全。