廚刀 - R558 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

手柄长度：约5英寸（12–13厘米）

全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：

锻造碳钢或高碳不锈钢，刀体上部带有黑色锻打/ kurouchi（黑色锻打）饰面——此饰面增添质朴风格并具备一定防锈性。

下缘经抛光，形成锋利无比的切割面。

锥形尖部有利于精准切片和细部作业。

手柄：

采用天然木材制成（看起来像玫瑰木或经稳定处理的硬木），木纹温暖。

配有银色缓冲环（ bolster）与端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日本灵感结合西式握法，适合家庭厨师和专业人士使用。

用途

本刀具在以下方面多功能：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。

修整并分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨的部分）。

细致准备工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的尖端与弯曲的腹部使其既适合岩石式切块也适合推切法。

注意事项与保养
操作

在稳定、柔软的砧板上使用（木砧板或塑料砧板，避免玻璃或大理石砧板）。

始终避开刀身向身体方向切，保持指尖内扣。

避免砍切骨头或冻品，以防刃口崩碎。

清洁：

使用温和的肥皂水手洗，使用后立即清洗。

完全擦干以防止生锈，尤其刀身具有碳钢特性时。

请勿放入洗碗机——高温、潮湿及清洁剂会损坏手柄与刀身。

保养：

定期使用磨棒进行磨刃，必要时在磨石上进行 sharpen。

偶尔在刀身与手柄涂上一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放方式：刀架、磁性刀条或刀套，以保护刃口并确保安全。