廚刀 - R76 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸 (20–25 cm)

刀片宽度：约1.5–2英寸 (4–5 cm)

手柄长度：约5英寸 (12–13 cm)

整体长度：约13–15英寸 (33–38 cm)

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带 kurouchi（黑色锻造表面）饰面——这增添质朴的风格并具备一定的耐腐蚀性。

下部打磨成光滑的切削面，锋利如剃。

锥形尖端便于精确切割与细节作业。

手柄：

使用天然木材制成（看起来是紫檀木或稳定化木材），木纹暖黄而自然。

装配有银色连接段和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式启发、西式握柄，适合家庭厨师和专业人士。

用途

该刀具适用于多种场景：

切碎、切段和切片蔬菜、水果与香草。

修整与分割肉、鱼或家禽（尤其是去骨部分）。

细致准备工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的刀尖与弯曲的刀腹使其既适合放刀砍切也适合推切法。

注意事项与保养

使用与处理

在稳定、柔软的砧板上使用（木板或塑料板，禁止玻璃或大理石）。

始终把刀口朝外，手指要缩回藏好。

避免砍击骨头或冷冻食品，以防刀口崩口。

清洁：

使用后立即用温水和温和的肥皂清洗。

彻底擦干，防止生锈，特别是刀片具有碳钢特性时。

请勿放入洗碗机——热、湿及清洁剂会损坏手柄和刀片。

维护：

定期用磨棒进行挫刃，及时在磨石上磨利。

偶尔在刀片与手柄上涂上一层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。

存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。