廚刀 - R78 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有黑色炉碳化（ kurouchi）涂层——这增加了质朴的风格与一定的耐腐蚀性。
下部边缘经抛光，形成锋利的切削面。
锥形尖端便于实现精准切片与细节处理。

手柄：
采用天然木材制成（看起来像印楠木或经稳定处理的硬木），纹理呈暖棕色。
装有银色托腿和端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感，西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

该刀具用途广泛，适用于：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨部分）。
细致备料工作，如剁蒜、香草或洋葱。
锋利的尖端与弯曲的腹部使其同时适用于快刀法与推切法。

注意事项与护理

使用要点：
在稳定、柔软的砧板上使用（木板或塑料板，勿用玻璃或大理石砧板）。
始终把刀口朝外，双手保持指头内扣。
避免砍击骨头或冷冻食物，以免边缘崩裂。

清洗：
使用温和的肥皂水手洗，使用后立即清洗。
彻底擦干以防生锈，特别是刀刃具碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏手柄与刀片。

保养：
定期使用磨棒进行磨刃，必要时在磨石上进行 sharpening。
偶尔在刀片和手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。
将刀具存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。