廚刀 - R79 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这属于厨师刀（ Gyuto 风格）——多用途厨具刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有黑黒炉饰（ kurouchi ），赋予质朴的风味和一定的耐腐蚀性。
下缘打磨光洁，形成 razor-grade 的切削表面。
渐缩的尖端便于实现精准切片与细部工作。

手柄：
采用天然木材制成（看起来是紫檀木或经稳定处理的硬木），木纹暖褐色。
装配银色护手与尾端盖，提高手柄的耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感、西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

该刀具适用于：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤以去骨为主）。
- 细致预备工作，如剁蒜、香草或洋葱。
-锋利的尖端与弧形刀腹使其既适合劈砍，也适合推切法。

注意事项与保养
操作要点

- 使用稳定、柔软的刀板（木板或塑料板，勿使用玻璃或大理石），避免在体侧进行切割。
- 切割时始终避免向身体方向，手指须 inward 收拢。
- 避免切割骨头或冷冻食物，以防刀口崩口。

清洁：
- 使用温和肥皂水手洗，及时清洁。
- 彻底擦干以防生锈，尤其刀身有碳钢特性时。
- 请勿放入洗碗机——高温、湿气与清洁剂会损坏手柄与刀片。

保养：
- 定期使用磨棒进行磨亮，定期在砷石上磨利。
- 偶尔涂上一层食品级矿物油于刀身与手柄表面，防止腐蚀与干燥。
- 存放于刀座、磁性刀架或刀套中，保护刀锋并确保安全。