"刀 KATANA" 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty - 廚刀 - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀具。

作者：濃州正宗作 Noshu Masamune

刀具类型： 刺身（Sashimi）、三德（Santoku）、ペティ（Petty）

状态：未使用

尺寸（最长一把）：33 × 3.5 cm

刃长：20.5 cm

总重：452 g


日本刀具的特点在于锋利与耐用，因为它们采用了刀剑制造技艺。其品质享誉全球。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，收藏于奈良的正仓院。刀具被视作需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据说在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本剑，柄部异常长。

这种形状的刀具一直使用到江户中期。据信，如今的出刃、柳刃和菜切等形状相近的刀具，是在江户中后期逐步完善的。江户时期是日本的稳定与文化发展的时期，促成了各种烹饪文化的繁荣以及工具的演变以适应。


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