Cantillon - 小姐，很高兴，Le Plaisir & Blabaer 2022 - 75厘升 - 4 瓶

在1900年代，当保罗·康蒂永开始经营时，布鲁塞尔人对兰比克啤酒的偏好，至少与对啤酒本身同等强烈，前者源自自然发酵，与以培养酵母为基础的更工业化的后者不同。"顺便提一句，我们的吉奥兹啤酒被称为“布鲁塞尔香槟”，因为它是不同兰比克的混合物，就像香槟是由不同葡萄品种的混合而成一样，"让·范·罗伊，55岁，在康蒂永工作已数十年，解释道。历史事实上也可能在更早时就结束，这种按现代标准并不高利润的生产体系，在1990年代初被大规模放弃，改以假称是传统吉奥兹或克雷克斯啤酒的工业化生产所取代。正如让·范·罗伊亲口承认的那样，如果他的父母没有想到把它改造成“布鲁塞尔吉奥兹博物馆”，让人们使用19世纪的器物在老式的条件下酿造——例如铸铁锅、铜制煮锅、以及用野生酵母播种的冷却槽——康蒂永的命运可能也会不同。"这一保护使康蒂永成为布鲁塞尔最后一家历史性酿酒厂"。要做出真正的吉奥兹需要两到三年的时间，因此大多数传统兰比克酿酒商都关门了。这里没有添加酵母：让麦汁在布鲁塞尔空气中通过大型敞口发酵槽（coolships）吸附野生酵母后继续发酵。然后进入橡木桶，兰比克在其中慢慢成长。结果是什么？酸而干、复杂，混合了红莓、酸樱桃、覆盆子等不同水果的风味，以及近年来加入的如葡萄等其他风味。它们在酿酒界和葡萄酒界同样受人喜爱。自1937年以来一直在同一地址，位于一座老旧的砖墙仓库中，唯一的租客是时间、两只猫和几只蜘蛛。时间对这家酿酒厂而言格外重要。沿着厂房的墙角，你可以看到这句引语：“时间不尊重那些不依靠它去做事的人。”这正是兰比克成熟过程中的关键维度。作为家族式酿酒厂，自始至今，直到最近第五代才亲自上手，在保罗与玛丽、乔治特、法兰德与罗伯特、马塞尔与克洛德与让-皮埃尔、让与娜塔莉之后，现由弗洛里安延续这种生产兰比克与吉奥兹的传统。所说的“Lambic”是一种极其特殊、全球唯一的啤酒，来自自然发酵。啤酒在野生酵母的作用下自然发酵，具有复杂的酸味、干涩、气泡轻、花香淡的特征，这一关于“Lambic”的工艺无与伦比，使酿酒厂达到全球级的声誉。从吉奥兹到特殊庄酿（混合樱桃果、黑莓果、葡萄汁、在白兰地桶中陈年等），呈现出一个复杂、独特且深邃的风味宇宙。为了不断追求尽可能优秀的产品，自1999年以来所用的谷物来自有机农业。特殊庄酿的产量极为稀少。Signorina 2022-10-17，Piacere 2022-10-17，1) Le Plaisir 2022-09-01，Blabaer vintage 2022。瓶子保存在啤酒冷藏柜中。照片是描述不可分割的一部分。仅向附表所列的欧盟成员国出口，不含离岛。发运前的准备将以极高的慎重性和加强的保护措施进行，以确保能够安全送达。