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这是一件古董鸭压榨器,也被称为 Presse Canard。 这件烹饪用具用于将烤制后的整鸭骨架或海鲜的汁液榨出,用于制作酱汁。 这枚压榨器于19世纪在法国由名为 Mechenet 的主厨发明。 它是一件具有悠久烹饪传统的器物,既可在厨房使用,也可上桌使用。 它在 La Tour d'Argent 餐厅广受欢迎,在那里以标志性菜肴 Caneton de Rouen à la Presse(血酱烤鸭)现场给客人制作。 压榨出的汁液,其中包括血液和骨髓,为酱汁带来独特丰富、泥土气息的鲜味。 这件压榨器状况良好,但在其功能使用的岁月里曾被频繁使用。
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