廚刀 - R154 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一种多功能的厨房刀。

描述

刀身：
以锻造碳钢或高碳不锈钢制成，刀背上部带 kurouchi（黑色锻造表层）饰面——这赋予刀具质朴的风格并提供一定的耐腐蚀性。
下段边刃经抛光，切削表面如剃刀般锋利。
锥形尖端便于精确切割与细部处理。

握柄：
以天然木材制成（看起来像玫瑰木或经稳定处理的硬木），木纹温暖而自然。
配有银色护手和尾部盖，增强耐用性和平衡性。

设计风格：
日式灵感结合西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

此刀用途广泛，可用于：
切碎、切丁和切片蔬菜、水果及香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其无骨部位）。
细致摆刀前处理工作，如剁蒜、香草或洋葱。
锋利的尖端与弯曲的刀腹使其既适合“直押切”也适合推切法。

注意事项与保养
操作要点：
在稳定、柔软的砧板上使用（木板或塑料板，避免玻璃或大理石）
始终向身体外侧切，指尖尽量缩入
避免砍切骨头或冻品，以免刀刃崩口
清洁：
使用后立即用温和的肥皂水手洗
彻底擦干以防生锈，尤其刀身呈现碳钢特性
切勿放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏手柄和刀身
维护：
定期用磨刀棒进行整形，定期在磨石上进行磨利
偶尔在刀身与手柄涂上一层食品级矿物油以防止腐蚀与干燥
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并确保安全