廚刀 - R156 - 橄欖 - 義大利 - 厨师的 Gyuto 刀

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
手柄长度：约5英寸（12–13 cm）
全长：约13–15英寸（33–38 cm）

这属于厨师刀（Gyuto风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀身：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有 kurouchi（黑色锻造）饰面——这增添质朴气质并提升一定的耐腐蚀性。
下缘抛光，形成 razor-sharp 的切割面。
锥细的刀尖便于精细切片与细部处理。

手柄：
以天然木材制成（看起来像玫瑰木或经稳定处理的硬木），木纹温暖。
配有银制束口与尾盖，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日式风格，西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师。

用途

这把刀的用途广泛：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
精细前处理工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。
其尖端锐利、刀腹弯曲，适合岩切与推切等两种切法。

注意事项与护理
处理：
在稳定、软质切菜板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终远离身体切割并将手指缩在安全位置。
避免砍 bones 或冷冻食品，否则容易崩刃。
清洁：
使用温水、温和的皂液立即手洗。
彻底擦干以防生锈，尤其刀身具碳钢特性时。
请勿放入洗碗机——高温、潮湿和洗涤剂可能损坏手柄与刀身。
维护：
定期使用磨刀棒磨刃，定期在磨石上磨锐。
偶尔在刀片与手柄表面涂上一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。
存放于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并确保安全。