Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET（J. J.）《现代糖果师，或糖果师与蒸馏师的艺术》，包含糖果师与蒸馏师的全部操作，以及与之相关的一些工艺的一般方法，尤其是香水师和柠檬水商的技艺。巴黎，马拉丹著，1806年；大开本，半皮装，边角小处磨损，脊背光滑（同时期装订）。

本书为当时最适合糖果艺术的第二版，由一位从事行业的糖果师所撰写。在引言提供学科概览之后，稿件分为五部分：第一部分关于所用物质的选择，第二部分论糖与巧克力，第三部分一般的果酱（其中也包含糖果），第四部分关于蒸馏，第五部分特意面向香水师与柠檬水商，讨论奶油、冰淇淋与硬冻奶酪、牙膏及其他美容药膏。

Dartois，第405页。— Simon Vinaria，第155页。— Cagle，第211页。— Bitting，第299页。— Vicaire，第545页（略去我们的版本）。

书末有小小的尾部缺损，第一“咬”端下部缺失，脊背磨损，角部疲损。罕见的薄雾状脏点与微小虫蛀痕。