"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：関孫六 Magoroku Seki

刀具类型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长的一支）：34 × 3.5 cm
刀刃长度：20.5 cm
重量：225 g

日本刀具的特征在于锋利与耐用，它们采用了刀剑制造技法，质量得到全球认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨 sharpening 的消耗品，因此存世极少，但据说在奈良时代之前就已经存在。这些古代刀具的形状类似于日本刀，柄部异常细长。

据说与今天的出刃包丁、柳刃和菜切等形状相近的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，各种烹饪文化兴盛，工具也随之得到演进。

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