"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房用刀。

刀具类型：出刃 Deba，相出刃 Aideba

尺寸（最长的一支）：31 × 6 cm
刀长：16.5 cm
重量：390 g


日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们借鉴了刀剑制造技法，质量被全球认可。现存最古老的日本刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的正仓院。刀具被视为需要磨快的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似于日本刀，握柄异常长。

据说与今天的出刃、柳刃、菜切等刀形相似的刀具，是在江戸时代中后期逐步完备的。江户时代日本社会相对稳定，文化繁荣，促成了各类烹饪文化的兴盛以及工具的演变。


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