"刀 KATANA" 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀。

艺术家：宗丹 Soutan

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一把）：31 × 6 cm
刀长：17 cm
重量：1011 g

日本刀的特点在于锋利与耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。其品质得到全球认可。现存最古老的日本刀可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院宝物馆。刀具曾被视为需要不断磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。早期刀具的形状类似日本剑，柄部异常修长。

据说与当今的出刃、柳刃、菜切等形状相近的刀具，在江户中后期便被完善。江户时代是日本社会的稳定与文化繁荣时期，各种烹饪文化盛行，工具也随之进化。

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