"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本菜刀。

Artist：治資 Harusuke

刀具类型：薄刃 Usuba 、鯵切 Ajikiri

尺寸（最长的一支）：31.5 × 6 cm
刀长：16 cm
重量：425 g

日本刀具的特点在于锋利与耐用，因为它们运用了刀剑制造的技艺，其品质获得全球认可。现存最早的日本刀据考可追溯至奈良时代，现保存在奈良的正仓院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已有它们的存在。这些古代刀具的形状与日本刀类似，柄部异常粗长。

据说，与今天的出刃包丁、柳刃包丁、菜切包丁等形状相似的刀具，在江戸时代中后期得以完善。江戸时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，推动了各类厨艺文化的兴盛，以及与之相匹配的工具演变。

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