"刀 KATANA" 相出刃 Aideba , 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀。

刀具类型：相出刃 Aideba，出刃 Deba

尺寸（最长的一支）：28.5 × 5.5 cm
刀长：15 cm
总重：287 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们采用了剑具制造工艺。其品质在全球范围内得到公认。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现珍藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨削的消耗品，因此留存下来的极为罕见，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状 resembles 日本刀，柄特别长。

这种形状的刀具一直使用到江户时代中期。据说与现今的出刃、柳刃、菜切等形状相似的刀具，被在江户时代中后期完善。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，促成了各类烹饪文化的繁荣和工具的进化。


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