廚刀 - M0049 - 鋼, 黃銅, 樹脂 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——多用途厨房刀具。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带有黑色锻打层（kurouchi 近似黑铁锻表面）——这赋予刀具粗犷的质感并带来一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨光滑，切割面锋利如剃刀。
锥细的刀尖便于精准切片与细部操作。

手柄：
采用天然木材制成（看起来像紫檀木或稳定处理的硬木），木纹暖褐色。
配有银色撑背与柄端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格为灵感，Western 握感，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

这把刀的多功能包括：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部位）。
细碎准备工作，如切蒜、香草或洋葱。
锋利的刀尖与弯曲的腹部使其既适合大块切割也适合推刀技术。

注意事项与护理
使用

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终由体侧方向切割，手指要收回躲避。
避免劈砍坚硬的骨头或冰冻食品，以免刀刃崩口。

清洁

使用后立即以温和的温水和少量洗涤剂手洗。
彻底擦干，防止生锈，尤其是刀刃显示碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、潮湿及清洁剂会损害手柄与刀刃。

维护

定期用磨棒进行磨刀，必要时用砥石进行磨刃。
偶尔在刀刃与手柄上涂抹一薄层对食品安全友好的矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放

置于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀锋并确保安全。