廚刀 - M0045 - 花梨木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例及标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
握柄长度：约5英寸（12–13 cm）
全长：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：
在上部采用锻造碳钢或高碳不锈钢，表面有 kurouchi（黑色锻造）饰面——这增添了质朴的风格并提供一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨光滑，切削面如刀片般锋利。
渐细的刀尖便于精准切割与细节处理。

握柄：
配有银质护手和端帽，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日本灵感结合西式握把，适合家庭厨师与专业人士。

用途

这把刀的用途广泛，适用于：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
修整与分割肉、鱼、家禽（尤其是无骨部位）。
细致前处理，如切碎大蒜、香草或洋葱。
锋利的刀尖和弯曲的刀腹使其既适用于岩石式切割又适用于推切法。

注意事项与养护

操作要点：
在稳定、柔软的切菜板上使用（木板或塑料板，避免玻璃或大理石）。
始终从身体方向外侧切下，保持手指向内收。
避免切断骨头或解冻食品，防止刀口缺口。

清洁：
使用后立即用温水和温和的肥皂手洗。
彻底擦干以防生锈，尤其刀身具碳钢特性。
切勿放入洗碗机——高温、湿气与清洁剂会损坏握柄和刀片。

维护：
定期使用刃纹棒进行磨刃，并在砥石上定期磨锐。
偶尔在刀片与握柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。
将刀储存在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并保障安全。