廚刀 - M0044 - 硬木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀长：约8–10英寸（20–25厘米）
刀宽：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
总长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——多用途厨房刀具。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有黑炉痕（kurouchi）涂层，赋予粗犷质感并具备一定耐腐蚀性。
下部磨光到 razor-锋利的切割表面。
渐窄的尖端便于精确切割与细部工作。

刀柄：
配有银色鼻部衬和末端盖，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日本风格，带西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

本刀具适用于：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
- 修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨部分）。
- 细致准备工作，如剁碎蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的尖端与弯曲的刀腹使其适用于岩石式砍切和推切法。

注意事项与保养
操作要点：
- 使用稳固、柔软的砧板（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
- 始终把刀口朝外，手指要缩紧收攏。
- 避免斩击硬骨头或冰冻食材，以免刃口崩裂。

清洗：
- 使用温水、温和的肥皂立即手洗。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其刀片带有碳钢特性。
- 不要放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂会损坏刀柄与刀刃。

维护：
- 使用磨刀棒定期磨刀，必要时在砥石上定期磨刃。
- 偶尔在刀刃与刀柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

储存：
- 将刀放入刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并确保安全。