廚刀 - M0043 - 硬木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀的尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）

柄长：约5英寸（12–13 cm）

全长：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）— 一种多用途的厨房刀。

描述

刀片：

锻造碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带有黑暗炉口饰（ kurouchi）—— 这增添质朴气质并提供一定的耐腐蚀性。

下缘抛光，形成极锋利的切削表面。

锥形的尖端便于精确切片与细节处理。

柄：

配有银色护手和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日本风格，西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

这把刀适用于：

切碎、掰骰、切片蔬菜、水果和香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨的部分）。

细工准备，如剁碎蒜、香草或洋葱。

其锋利的尖端与曲线腹部使其适用于直接砍切和推刀等技法。

注意事项与护理
操作

在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料，不要玻璃或大理石）。

始终把刀口朝外，手指收拢在身后。

避免斩切到骨头或冷冻食物，以免刀口被崩刃。

清洗：

用温和的肥皂水立即手洗。

彻底擦干以防生锈，尤其刀身呈碳钢特性。

请勿放入洗碗机——高温、潮湿与洗涤剂会损坏刀柄和刀片。

维护：

定期使用磨棒进行磨刃，定期在磨石上磨刀。

偶尔在刀片和把手上涂抹一层薄薄的食用级矿物油以防腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀锋并确保安全。