廚刀 - M0042 - 花梨木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

手柄长度：约5英寸（12–13厘米）

总长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这类别被归类为厨师刀（GYUTO风格）— 一把多功能的厨房刀具。

描述

刀身：

中空或高碳不锈钢材质，上部表面有黒色铸造（kurouchi）饰面——這增加了质朴的风格与一定的耐蚀性。

下缘抛光，形成锋利的切削表面。

先端逐渐变细，便于精准切割和细部工作。

手柄：

装配银色针扣压头与末端盖，提供耐久性与平衡感。

设计风格：

日本风格与西式握法相结合，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

此刀具用途广泛，适用于：

切块、切丁与切片蔬菜、水果及香草。

修整与分割肉类、鱼类或去骨禽肉（尤其是去骨）

细致备料工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

刀尖锋利、刀腹弯曲，适合用“岩石式切法”（rock chopping）与“推切法”（push cutting）两种技法。

注意事项与护理

使用与处理：

请在稳固、柔软的砧板上使用（木砧板或塑料砧板，避免玻璃或大理石砧板）。

始终将刀口朝外，手指缩回以保护自己。

避免砍切骨头、或切冻肉，否则容易使刀口崩缺。

清洁：

使用后请立即用温水和温和的洗洁液手洗。

彻底擦干，防止生锈，尤其是刀身具有碳钢特性时。

请勿放入洗碗机—高温、潮湿与清洁剂会损坏手柄与刀身。

保养：

定期使用磨棒进行抛光，定期在磨石上磨利刀刃。

偶尔在刀身与手柄表面涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放方式：置于刀架、磁性条或刀套中，以保护刀刃并确保安全。