廚刀 - M0041 - 橄欖 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
带 kurouchi（黑色锻造）上部涂层的锻造碳钢或高碳不锈钢——这赋予刀具质朴的风格与一定的耐腐蚀性。
下部磨光边缘，形成 razor 同样锋利的切割表面。
锥渐的刀尖便于实现精准切片和精细工作。

手柄：
配有银色托座与端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感、西式握感，适合家庭厨师与专业人士。

用途

此刀具适用于：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨部位）。
细致备料工作，如剁蒜、香草或洋葱。
锋利的刀尖与弯曲的腹部使其适用于碎切与推切等多种刀法。

注意事项与护理
操作要点：
使用稳定、柔软的砧板（木质或塑料，不要玻璃或大理石）。
始终将刀口朝外，手指要缩拢内侧。
避免对着骨头或冰冻食品砍切，以免边缘开裂。

清洁：
使用后立刻以温水、温和的肥皂清洗。
彻底擦干，防止生锈，尤其刀身呈现碳钢特性时更应注意。
请勿放入洗碗机——高温、潮湿及清洁剂会损坏手柄与刀刃。

养护：
定期使用磨棒进行整平磨制，必要时在磨石上进行磨利。
偶尔在刀片与手柄上涂抹薄薄的一层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀刃并确保安全。