廚刀 - M0046 - 橄欖 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
总体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（牛刀风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀刃：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑色锻造）表面——这为刀具增添质朴感与一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，切割表面如剃刀般锋利。
锥形尖端便于实现精准切片与细部处理。

手柄：
配有银色靠背与端帽，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日式风格，搭配西式握感，适合家庭厨师与专业人士。

用途

本刀具的适用范围包括：
- 切碎、切丁与切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去 bone 的情况）。
- 嫩剁蒜、香草或洋葱等精细预处理。
- 其尖端锋利、腹部弯曲，适用于岩石式切割与推挤式切割两种技巧。

注意事项与护理

使用与处理
- 在稳定、柔软的砧板上操作（木板或塑料板，勿用玻璃或大理石）。
- 始终把刀面朝外切，手指保持弯曲并避让。
- 避免劈砍硬骨或冷冻食物，以防刀刃缺口。

清洁：
- 使用温水和温和的肥皂手洗，使用后立即清洗。
- 彻底擦干以防生锈，特别是刀刃具有碳钢特性时。
- 严禁放入洗碗机——高温、潮气与清洁剂会损坏手柄与刀刃。

保养：
- 定期用磨刀棒进行抛光，定期在磨石上磨快。
- 偶尔在刀刃与手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

收纳：
- 放置在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。