廚刀 - M0047 - 鋼, 樹脂, 銀 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
总长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
经锻造的碳钢或高碳不锈钢，刀背上部带有 kurouchi（黑色锻造表面）处理——这增添了质朴的风格与一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，切削表面如刀片般锋利。
锥形的刀尖便于进行精准切片和细部工作。

柄：
配有银质刀背扶环与端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本灵感结合西式握法，适用于家庭厨师与专业人士。

使用

本刀具的多功能性包括：
- 切碎、切丁及切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤指去骨肉）。
- 细致备料工作，如剁蒜、香草或洋葱。
- 锋利刀尖与弯曲的刀腹使其既适合“岩切法”（rock chopping）也适合“推切法”（push cutting）。

注意事项与护理

使用须知

- 在稳定的柔软砧板上操作（木质或塑料，禁止玻璃或大理石）。
- 始终向身躯外侧切，保持手指内扣。
- 避免敲击骨头或冷冻食品，以免刀刃崩口。

清洁

- 使用后立即以温热、温和的肥皂水手洗。
- 彻底擦干，避免生锈，尤其是刀片呈现碳钢特性时。
- 请勿放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂可能损坏刀柄与刀片。

维护

- 定期使用磨刀棒进行整线磨刀，定期在磨石上磨锐。
- 偶尔在刀刃与柄处涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防止腐蚀与干燥。

收纳

- 将刀放入刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。